Effettuiamo per una parte del prodotto una macerazione carbonica che poi uniamo al resto dello stesso fermentato in maniera tradizionale.

Al calice si presente di un vivace rosso rubino, con delicati sentori di amarena e piccoli frutti rossi maturi. Al palato morbido e fresco, giustamente tannico per il suo stile giovane,  di buona persistenza . Ottimo abbinamento con i saporiti  piatti dello street food siciliano.

Lo identifichiamo con la “vivacità di un giovane intraprendente ”